Truffes : diversité, écologie et culture

Au cours des dix dernières années, la truffe a levé le voile sur son mode de vie, extr aordinaire, exubérant, singulier. Les découvertes de la recherche ouvrent de nouvelles pistes pour la culture, dans un terroir Occitan particulièrement adapté !

Programme

Panorama général : Truffes et fausses-truffes, origine évolutive, caractéristiques et usages. Diversité des espèces du genre Tuber et distribution géographique. Aspects économiques.

Ecologie de la truffe noire (Tuber melanosporum) :
• Fonctionnement de la symbiose ectomycorhizienne, espèces végétales hôtes concernés.
• Le brûlé (indicateur d’activité mycorhizienne).
• Endophytisme : mécanisme et rôle. Interactions avec la faune (parasites, prédateurs). Place dans les communautés de champignons.
• Atelier d’observation des sporées au microscope.

Biologie de la truffe noire (Tuber melanosporm) : reproduction, fructification, éléments de nutrition et développement du mycélium.

Gestion des truffières :
• Présentation et impact des pratiques culturales (travail du sol, taille, irrigation).
• Techniques d’évaluations moléculaires.
• Appareillage et monitoring des truffières.