Liqueurs, apéritifs et boissons fermentées

Valorisez votre production de fruits en fabriquant des boissons fermentées. Découvrez les protocoles de fabrication, la réglementation ou encore les formulations !

Objectifs

Acquérir les connaissances techniques et comprendre les contraintes réglementaires afin de commercialiser des produits alcoolisés à base de fruits (tels que les liqueurs de fruits, apéritifs à base de fruits, vins aromatisés, fruits à l’alcool)

Programme

• Définitions réglementaires des produits alcoolisés à base de fruits.
• Réglementation concernant la fabrication et la vente de produits à base d’alcool.
• Études des différents protocoles de fabrication.
• Exemples de formulations.