Initiation à la confiserie

Durée

2 jours

Dates

16.11.2026

17.11.2026

Lieu

Nîmes (sous réserve)

Intervenant

Guillaume André, ingénieur agronome, chargée de mission accessibilité alimentaire et circuits- courts FD CIVAM 30

Valorisez vos productions de fruits, de plantes ou encore de miel en développant une
activité de confiserie à la ferme. En plus de diversifier votre gamme de produits, vous
pourrez proposer des aliments à longue conservation

Programme

• Étapes de fabrication de sucres cuits : points de vigilance et organisation.
• Étude de la diversité des confiseries : bonbons (berlingots, sucettes), nougats, guimauves et meringues aromatisées, gommes et autres produits gélifiés.
• Réglementation en vigueur.
• Étude du matériel de transformation nécessaire à l’activité.
• Travaux pratiques en atelier de transformation professionnel.

Contact : Camille VILLAJOS - 07 67 79 65 94 - villajos@civamgard.fr

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