Culture de champignons de souche bio

Objectifs

■ Identifier les bases de la production mycicole de shiitakés et de pleurotes et connaître les conditions de mise en place d'un tel atelier.

Programme

• Généralités sur les champignons : chiffres, organisation d'une production, différents schémas de production possible
• Le pleurote et le shiitake de A à Z : présentation et cycle de production, organisation de la production, substrat (et son recyclage), pasteurisation, ensemencement, incubation, fructification, récolte, stockage, vente, calcul des rendements, analyses technico-économiques (résultats de la filière, prix de revient, investissements, temps de travail).
• Mise en pratique : réalisation d’un substrat pour la culture de pleurote, ensemencement du substrat, culture sur bûche.