Cueillette et valorisation des fruits sauvages

Les enjeux écologiques de favoriser les haies sont à présent bien connus. Et si ces haies pouvaient aussi avoir une vocation nourricière et diversifier vos revenus ? Adaptées au sol et au climat, peu exigeantes, les essences sauvages locales1, riches en nutriments et en saveurs, sont nombreuses ! Et bien souvent, elles sont déjà présentes, il suffit de les encourager.
Par exemple : pruneliers, azéroliers, sureau, sorbiers, églantiers, chênes, pistachiers, argousiers, amélanchiers, etc. !

Programme

• Méthode de reconnaissance des fruits sauvages et données écologiques par espèces (sols, conditions de levée de dormance, période de récolte).
• Cueillette de fruits sauvages de saison (cynorrhodons et prunelles).
• Techniques de transformation (séchage,confiture, sirop, chutney, cuir de fruits, lactofermentation, vinaigre, farine…) et réalisation de recettes.
• Travaux pratiques en pépinière (Petit climax : plants indigènes méditerranéens) : bouturage, semis, maitrise des conditions de dormance et de levée .
• Visite d’une pépinière (Juste une graine): arbustes en racines nues et haies de fruitiers sauvages déjà implantées et productives.
• Statut juridique, social et fiscal de la cueillette.