Commercialiser vers la restauration collective

Dans le cadre du déploiement de la loi EGAlim, la restauration collective cherche à augmenter la part de produits locaux et bio dans ses approvisionnements. Ce débouché reste cependant peu connu des producteurs.
Cette formation vise à vous donner les clés de compréhension et les outils nécessaires pour s’y engager avec plus de sécurité et d’efficacité.

Programme

Module à distance : Comment communiquer positivement sur son métier et ses pratiques ? 2h30

• Comment communiquer positivement sur son métier et ses pratiques ?
• La restauration collective : les différents fonctionnements, les acteurs et les circuits d’approvisionnement.
• Les contraintes réglementaires et sanitaires applicables aux fournisseurs.
• Les bases de la commande publique pour les denrées alimentaires.
• Les modalités concrètes d’accès au marché.

La formation sera illustrée par plusieurs exemples concrets, et une place importante sera dédiée à vos problématiques.

Un temps d’échange avec un acteur local de la restauration collective (plateforme d’approvisionnement, collectivité, etc.) est prévu.